Yerba mate to gatunek drzewa (po polsku ostrokrzew paragwajski), pierwotnie rosnącego nad rzeką Parana. Jako pierwsi napar z jego liści, gałązek i kory pili Indianie Guarani, zaś jezuici w XVIIw. założyli pierwsze większe plantacje. Dziś najbardziej popularna jest w Peru, Chile, Ekwadorze,...